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荟香科植物多具经济价值。中国产种大多为民间草药，少数属中药。原产南美的毛果芸香所含毛果芸香碱是治疗青光眼的有效药物。原产马六甲的巨盘木（福建有引种）是家具的良材。吴茱萸属某些种是速生树种。柑橘属和金橘属的多数种类的果是优良水果。该科植物普遍含挥发油，又常含与糖结合的黄酮苷类化合物和约多种香豆素，其中不少与伞形科植物的相同。
主要是属于异环化合物的呋喃骈香豆素、不少属、种又含其他科罕见的有苦味的类柠檬素。此外，该科植物迄今已知含有多种生物碱，其中将近半数是该科植物所特有。中国产种所含生物碱主要属于异喹啉类、呋喃骈喹啉类和吖啶酮类，主要应用在医药方面。
柑橘属Citru
柑橘属植物具单身复叶，结成具革质果皮的柑果，
橙（C.sinensis），又名甜橙、广柑。小乔木，叶互生，革质，单身复叶，叶片椭圆形，叶柄具关节，两侧具狭翅，通称箭叶。柑果球形，果皮橙黄色，不易剥离。原产我国，长江以南各省普遍栽培，为著名亚热带水果，果皮入药，种子含油30%左右。
柑橘
柑橘（C.reticulata），柑果扁球形，直径5～7厘米，橙黄色或橘红色，果皮疏松，易剥离。我国长江流域以南各省广泛栽培，为著名亚热带果品；果皮入药称陈皮，有理气化痰、和胃之功效；核仁及叶能活血散结、消肿；种子油可制肥皂、润滑油等。
柚（C.grandis）叶柄具宽翅。柑果大，直径10～25厘米。原产印度，约公元前年已传入我国，著名品种有福建漳州文旦柚和广西容县沙田柚。除作果品外，根、叶及果皮入药，有消食化痰、理气散结功效。
柠檬
柠檬（C.limonia），又名黎蒙，柑果圆形，长约4.5厘米，黄色或朱红色，皮薄易剥离。原产亚洲。我国南部栽培。果味极酸，鲜果可加糖冲水饮用，广东一带将其渣去核蒸熟称柠檬饼，食用可消食开胃。另有洋柠檬（也称黎檬）（C.limon），和柠檬相似，但果椭圆形，用途和柠檬相同。
花椒属Zanthoxylum
花椒属植物为灌木，羽状复叶，结成蓇葖果。中国约40种。分2亚属：
花椒
①花椒亚属，花无花瓣，心皮及花柱明显分离。花椒亚属的常见种如花椒（Z.bungeanum），灌木，羽状复叶，具5～11小叶；蓇葖果球形，紫红色，种子黑色。广布于全国大多数省区，野生或栽培。果作调味料，亦可供药用，有散寒燥湿、杀虫功效；种子可榨油。甘肃、陕西、四川产的统称川椒或川红椒，又称大红袍，果皮红润，油点大且突出，香气浓而味麻辣。可作食物调料。7～8月采收的称伏椒，9～10月取的称秋椒。前者优于后者。花椒还是一种芳香防腐剂。中国黄河以北的古墓中发现有花椒作填葬物。此外，它还是中药，有温中行气、逐寒、止痛、驱虫等功效。其根亦用作表皮麻醉剂。其木材淡黄色，露于空气后色泽变深，心边材区别不明显，木质部结构细致，径切面有光泽，材质中等，大材有美工价值，果皮含挥发油，主要成分有：花椒油烯、水芹烯、香叶醇等。根皮含白屈菜碱（Chelerythrine）等生物碱。种子含油量20～30%，属于性油。花椒是落叶树种，性耐寒、耐旱、耐土瘠、喜阳光，适生于北方气候，春末先叶后花，繁殖通常用种子。与花椒近似而常见于长江以南各地的尚有竹叶花椒。
两面针
②两面针亚属，花有花瓣，心皮及花柱紧靠合。两面针亚属分披散或攀附性灌木和直立乔、灌木两类。前一类如两面针（Z.nitidum），木质藤本，小叶3～11。产南部广东、广西、福建、湖南、云南、台湾等省区。果径大者达7毫米，油点隐约，不突起。根、茎、叶入药，其根的内皮层有硫磺色粉质组织，味甚苦且麻辣，含两面针碱等多种生物碱。中草药用作镇痛剂，局部应用于麻痹神经末梢，有活血散瘀、消炎解毒和镇痛功效。并有抗癌作用。
黄檗
3、黄檗属（Phellodendron）：黄檗属约4～5种。主产亚洲东部。中国有2种，分布于东北至五岭广大地区。为高大的落叶乔木，成年树的树皮有发达的木栓层。核果有数个小分核，蓝黑色，有粘胶质液。树皮的内皮黄色，味甚苦，主含小檗碱（Berber－ine）、黄檗碱（Phellodendrine）等。有强力的消炎、杀菌作用，为止泻和解毒的良药。产东北的黄檗，又称关黄柏。产长江以南的称川黄檗，又称黄皮树。黄檗（P.amurense）为落叶乔木，奇数羽状复叶，对生，小叶边缘有透明腺点，结成核果。分布于我国东北、华北。朝鲜、日本、前苏联太平洋沿岸也有。生杂木林中。木材供建筑、航空器材、细木工用材等；树皮药用，含小檗碱，能清热泻火、燥湿解毒；木栓层可做软木塞，内皮可做染料。
山麻黄属
山麻黄属为中国特有，单种山麻黄产长江三峡两岸地区。全株有芳香油。是一种重要的香精原料植物。
枳属
枳属为中国特有的单种属。枳又称枸橘。广布于淮河以南、五岭以北地区，是具3小叶、果被短毛（也有几无毛的品种）的落叶
枳
灌木（也有冬季不落叶）。染色体基数与柑橘亚科的绝大多数属相同，都是x=9。它与金橘属和柑橘属2属或3属间杂交产生可育的杂种后代。它与甜橙杂交的后代称枳橙，与金橘属（金橘或金柑）杂交的后代称枳橙橘。枳是柑橘亚科中最耐寒的种，以冬季落叶的习性渡过寒冷季节，青岛市有露天栽种。枳用作砧木，可使植株矮化，因其根系发达且深根性，故抗旱力强。中药的枳实是以其幼果，不去种子，切片或整个制干而成，取嫩果整个制干的又称枳胎。枳壳则是采较大的果，去其种子及部分肉瓢，切片制干而成。枳的果和叶含枳苷（Poncitrin），橙皮苷（Hesperidin）等多种黄酮苷类，又含l-西内碱（辛弗林）（L-synephrine）、茵芋碱（Skimmianine）等生物碱及其他化合物。
吴茱萸属
吴茱萸属在中国约有20种，多数省区均产。常见的如吴茱萸，简称吴萸，为高大的灌木或小乔木，各部密生油点，鲜叶有特殊异味且辣而麻舌，民间称之为臭辣子树。每果瓣有1种子，果皮的油点大而明显，干后暗褐黑色。
吴茱萸
药用的吴茱萸是采其嫩果，用甘草汤泡制晒干而成。因地理与生境不同，该种的变异颇大，以叶大而质厚，果序轴粗壮而果密集成球的一类为药用的上品。全株含挥发油。主要成分为吴萸烯，次为吴萸内酯、罗勒烯等。又含多种生物碱，果含吴萸苦素和吴萸醇等苦味物质。中药用作苦味健胃和镇痛剂。吴萸碱（Evodiamine）对动物的子宫收缩有特殊的活性作用。
白鲜属
白鲜属约5种，中国产白鲜1种。见于长江以北各地。全株有羊膻气味，多年生宿根草本，花两侧对称，蓇葖果的顶角有芒状尖。根皮作中药，称白鲜皮，有去风湿、驱虫、止痒之效。主含白鲜碱（Dictamnine）、葫芦巴碱（Trigon-elline）、胆碱（Choline）及白鲜皮内酯（Dictamnolactone）、黄檗内酯（Obakulactone）等苦味物质。
芸香属
芸香属约7种，原产地中海沿岸至亚洲西南部。中国引入芸香1种，又称臭草，全株有强烈的特殊气味，枝叶暗灰绿色，花瓣黄色，边缘撕裂如流苏。蓇葖果沿腹缝线开裂。全株含挥发油及20多种香豆素，其中芦丁的含量较高。补骨素（Psoralen）和花椒毒素（Xanthotoxin）等是引致光敏皮炎的物质，又含多种喹啉类、呋喃骈喹啉类及吖啶酮类生物碱。民间用其枝叶作草药，用以清热解毒。也是一种兴奋刺激剂，主要刺激子宫及兴奋神经系统，有通经、利尿作用，过量会引致流产。种子为镇痉及驱虫剂。
飞龙掌血属
飞龙掌血属在中国有飞龙掌血1种，广布于北纬30度以南各地。为具3小叶的攀附性灌木，具锐刺，花单性，小核果味甜而略麻辣，有小毒。根作草药，苦而麻辣，民间用作跌打药，有消肿镇痛功效。近年在欧洲位于北纬35°～55°之间第三纪地层中发现它的种子化石。
茵芋属
茵芋属约5种，产亚洲东部及东南部。中国约4种，产长江以南。常见的有茵芋多生于高山林下的小灌木，核果浆质，红色，有小毒。
黄皮属
黄皮属约30种。中国约10种，栽培的黄皮为常绿小乔木，羽状复叶，浆果暗黄色，被细毛，味酸或甜，品种较多，为夏末秋初果品。
九里香属
九里香属约11种。中国有8种，见于北纬约26°以南。该属植物含多种与黄皮属和山小桔属所含的同类生物碱。其中以咔唑类生物碱（Carbazcle）为其他属所罕见。又含较多的香豆素及芳香挥发油。常见的有九里香，原为离海岸不远的野生种，偶见于干热的陆台地带，今多栽作绿篱或盆景植物，花白色。芳香，浆果朱红色，种皮有纤维质细毛。千里香叶片较大，顶端渐尖或短尖。常见于较内陆丘陵山地。其根皮及茎作草药。有良好的局部麻醉作用，用作镇痛剂。
酒饼簕属
酒饼簕属约17种。中国约7种，产北纬约24°以南。常见的如酒饼簕，又称东风桔，生于平地或低丘陵的灌木丛中，枝多劲直锐刺，果小，圆形，蓝黑色，深根，抗风、耐旱、耐盐碱，抗线虫。作砧木嫁接椪柑和雪橙，植株明显矮化，但其木质部径向增长速度较接穗的慢，形成嫁接愈合部位上下之间粗细不均现象，园艺上亦用作盆景材料。
金橘属
金橘属又称金柑属，约5种。产长江以南各地，野生种有山橘，为同源四倍体2n=36，见于五岭以南。金豆，为二倍体，见于五岭北坡附近，植物最矮小，花、叶亦小，果大如黄豆，叶大多为单叶。金柑，自浙江至海南沿海岛屿有野生，而大陆地区多见栽培。其识别特征是果圆形，皮甜肉酸，多为盆栽，耐寒性不如金柑。五岭以南最常见的栽培种金橘，果椭圆形，皮甜肉酸。因长期栽培，故品种颇多，著名的如金弹，皮肉均甜，是该属中食用的优良品种。金弹有多个品系，如融安金柑、宁波金柑等。四季橘是该属与柑橘属酸橘类的一个杂交种，果扁圆，两端略凹陷，皮肉均甚酸，一年开花数次，较高产。月月橘也是杂交种，多见于福建南部。果倒卵形，较大，叶质也较厚，色浓绿，果皮肉均味酸。
其他种属
芸香亚科（RutoideaeEngl.）：芸香亚科除包括花椒属（ZanthoxylumLinn.）、吴茱萸属 EvodiaJ.R.etG.Forst.）、芸香属（RutaLinn.）、白鲜属（DictamnusLinn.）以外，还包括臭常山属（OrixaThunb）、蜜茱萸属（MelicopeJ.R.etG.Forst.）、石椒草属（BoenninghauseniaReichb.exMeisn.）、拟芸香属（HaplophyllumA.Juss.）、裸芸香属（PsilopeganumHemsl.）等。
巨盘木亚科（FlindersioideaeEngl.）：巨盘木亚科主要包括巨盘木属（FlindersiaR.Br.）等。
飞龙掌血亚科（ToddalioideaeEngl.）：飞龙掌血亚科除包括黄檗属（PhellodendronRupr.）、飞龙掌血属（ToddaliaA.Juss.）、茵芋属（SkimmiaThunb.）以外，还包括榆橘属（PteleaLinn.）、山油柑属（AcronychiaJ.R.etG.Forst.）、香肉果属（CasimiroaLaLlave）等。
柑橘亚科（AurantioideaeEngl.）：柑橘亚科除包括柑橘属(CitrusLinn.）、黄皮属（ClausenaBurm.f.）、九里香属（MurrayaKoenigexLinn.）、酒饼簕属（AtalantiaCorrea）、枳属（PoncirusRaf.）、金橘属（FortunellaSwingle）外，还包括小芸木属（MicromelumBl.）、山小橘属（GlycosmisCorrea）、三叶藤橘属[Luvunga(Roxb.)Buch.-Ham.exWightetArn.]、单叶藤橘属（ParamignyaWight）、木橘属（AegleCorrea）、象橘属（FeroniaCorrea）等。
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